Jo, ëmbëlsuesit nuk janë sheqer. Ëmbëlsuesit janë një klasë e aditivëve ushqimorë që ofrojnë ëmbëlsi. Struktura e tyre kimike ndryshon nga sheqeri dhe zakonisht kanë një nivel më të lartë ëmbëlsie, por më të ulët ose zero kalori. Ëmbëlsuesit mund të ndahen në ëmbëlsues natyralë (të tillë si glikozidet eritritol dhe steviol) dhe ëmbëlsues artificialë (si aspartami dhe sakarina e natriumit). Ato përdoren gjerësisht në ushqim, pije dhe farmaceutikë për të plotësuar nevojat e ëmbëlsirave të grupeve të ndryshme, veçanërisht diabetikëve dhe atyre që përpiqen të humbin peshë. Përdorimi i ëmbëlsuesve duhet të jetë në përputhje me standardet përkatëse kombëtare të sigurisë ushqimore për të garantuar sigurinë dhe efektivitetin. Këto produkte aktualisht i kemi në dyqanin tonë. Ëmbëlsuesi ynë eritritol ka pastërti të lartë (99%), plotëson standardet kombëtare, është i përshtatshëm për skenarë të ndryshëm të përpunimit të ushqimit dhe vjen në një paketë të përshtatshme 25 kg. Na kontaktoni për zgjidhjet më të mira.
Ëmbëlsuesit i referohen substancave që kanë një shije të ëmbël, duke përfshirë sheqernat natyrale si saharoza dhe fruktoza, si dhe ëmbëlsuesit sintetikë si ciklamati dhe aspartami. Ëmbëlsia bazohet në saharozën si 100. Fruktoza, për shkak të izomerit të saj të {{2}heksanit, mund të arrijë në 180 (zvogëlohet në 120-150 në tretësirën ujore). Glukoza ka një ëmbëlsi prej 70 dhe tretshmëria e saj endotermike prodhon një shije freskuese.
Saharoza përdoret zakonisht në akullore me 15%-16%. Shurupi i niseshtës mund të zëvendësojë 1/4 e saharozës për të optimizuar antikristalizimin. Në produktet e pjekura, sheqeri pengon formimin e glutenit përmes dehidrimit, përmirëson mprehtësinë dhe zgjat jetëgjatësinë përmes presionit të lartë osmotik. Është klasifikuar si kancerogjen i Grupit 2B nga Agjencia Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit, por FDA e SHBA ka konfirmuar sigurinë e tij. Xylitol mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare; "Standardet për përdorimin e aditivëve ushqimorë" të vendit tim përcaktojnë se ciklamati nuk mund të përdoret në prodhimin e simiteve të ziera në avull.
Ëmbëlsuesi i ri alulozë ka një ëmbëlsi prej rreth 70% të saharozës dhe arrin një efikasitet konvertimi mbi 80% përmes biosintezës, duke shfaqur karakteristikat e kontrollit të sheqerit. [13-15] GB2760-2014 specifikon shtrirjen dhe kufijtë e përdorimit të ëmbëltuesit; aspartame kërkon etiketimin e informacionit paralajmërues të fenilketonurisë (PKU).